“Quien ha generado el incremento de la carne de res en los últimos meses es el incremento de los toritos que son disponibles para su posterior engorde. Un incremento originado en el sector ganadero”, enfatizó Arandia.
El precio del kilo de carne de res en Bolivia ha registrado un notable incremento en los últimos meses, influenciado por el alza en el costo del kilo de torete vivo.
De acuerdo con el director del Instituto Nacional de Estadística (INE), Humberto Arandia, el precio del ganado pasó de Bs 21,67 en julio de 2024 a Bs 30,40 en enero de 2025, lo que ha impactado directamente en el costo final de la carne para los consumidores.
“Lo que ha subido fuertemente, sin explicación técnica racional, es justamente este precio del torito o torete, como se denomina en las zonas ganaderas. Los ganaderos han hecho que suba el precio entre julio del 2024 y enero del 2025, de 21 bolivianos con 67 centavos el kilo a 30 bolivianos con 40 centavos el kilo, sin existir explicación alguna”, explicó Arandia en conferencia de prensa.
El impacto de este incremento se ha reflejado en el mercado mayorista, donde el precio del kilo de carne de res subió de Bs 23,60 a Bs 31,50. Finalmente, el precio al consumidor también se ha visto afectado, pasando de Bs 34,43 a Bs 44,20 en promedio.
En distintas regiones del país, el incremento ha sido variable. En La Paz, el precio del kilo de carne de pulpa pasó de Bs 56 a Bs 57; en Cochabamba, de Bs 48,59 a Bs 49,71; mientras que en Santa Cruz, el costo subió de Bs 46,65 a Bs 49,39.
“Quien ha generado el incremento de la carne de res en los últimos meses es el incremento de los toritos que son disponibles para su posterior engorde. Un incremento originado en el sector ganadero”, enfatizó Arandia.
Ante esta situación, el Gobierno nacional determinó el 5 de febrero suspender la exportación de carne de res hasta que los precios en el mercado interno vuelvan a estabilizarse.
Con esta medida, se busca evitar una mayor afectación a los consumidores y garantizar el abastecimiento del producto a precios accesibles.