La cocción simultánea de 50 reses enteras durante 17 horas, en fosas abiertas y a leña, convierte al evento de trinidad en un caso sin precedentes en el mundo, que supera en singularidad otros récords guinness registrados
Con 50 reses enteras cocinadas a fuego lento en enormes parrillas durante más de 17 horas, la edición 2025 del Chope Asawo del Bicentenario se ha consagrado como una hazaña culinaria sin precedentes.
Más allá del espectáculo gastronómico y comunitario que congregó a más de 10 mil personas, el evento podría aspirar a convertirse en un récord mundial Guinness, debido a su modalidad única: el asado de vacunos enteros, algo que no ha sido oficialmente registrado hasta hoy.
La proeza se realizó entre el 15 y 16 de junio en el cambódromo de Trinidad, donde cientos de voluntarios, equipos de asadores y autoridades locales trabajaron incansablemente para llevar adelante este ambicioso desafío.
Lo que comenzó como una promesa del alcalde Cristhian Cámara, inspirado por el asador Kalimán, figura emblemática de la cocina al fuego en Bolivia, terminó marcando un hito que ahora llama la atención por su magnitud.
“Esto es más que un asado, es una demostración de unidad, de historia viva. No existe otro lugar en el mundo donde se hayan cocinado 50 reses enteras al mismo tiempo. Lo hicimos por y para el pueblo”, dijo Cámara, durante la ceremonia de entrega gratuita de las porciones.
A diferencia de otros eventos similares en el planeta, el Chope Asawo no solo se enfocó en romper marcas, sino en rescatar una identidad colectiva. Sin embargo, los números también son contundentes: 50 animales bovinos cocidos de forma íntegra, bajo estrictas normas de higiene y con apoyo logístico municipal, resultaron en más de 10 mil platos servidos gratuitamente.
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Récords vigentes en el mundo
Aunque existen antecedentes de eventos de asado masivo, ninguno replica lo hecho en Trinidad. Entre los registros oficiales del Guinness World Records figuran:
- Uruguay (2017) ostenta el título de “asado más grande del mundo”, con 16.500 kg de carne cruda cocinada a leña durante 14 horas, sin que los cortes fueran animales enteros.
- Argentina (2011) logró la mayor porción de carne cocida distribuida, con 9.132 kg entregados a unas 20.000 personas.
- Reino Unido (2009) mantiene el récord de mayor cena de roast beef simultánea, con 1.632 participantes y 280 kg de carne cocida.
- Brasil (2019) se lució con el guiso de carne más grande, de 4.778 kg, y
- China, que lidera las marcas de animales enteros, pero con corderos: 499 asados simultáneamente o 216 cocinados en menos de tres horas.
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El caso de Brasil y sus costillas
En mayo de 2025, durante la Festa do Trabalhador en Cascavel, Paraná, Brasil, se asaron oficialmente 18 toneladas de costillas de res al estilo fogo de chão.
Este evento fue reconocido por Guinness como el mayor asado de costillas del mundo, y movilizó a más de 25.000 personas. Se utilizaron cerca de 600 costelones y más de 1.500 kg de sal, bajo la coordinación de 60 asadores de distintas regiones.
Aunque imponente en volumen y técnica, el evento brasileño se enfocó exclusivamente en costillas, no en reses completas.
En este aspecto, el Chope Asawo se desmarca al haber asado animales íntegros, una categoría aún no contemplada oficialmente por Guinness.
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Una oportunidad única para el Beni
De acuerdo a los lineamientos de Guinness World Records, no existe actualmente un récord oficial por asar reses enteras, lo que abre una posibilidad inédita para la organización del Chope Asawo: postular su evento como pionero en esta modalidad.
Para ello, se recomienda que las futuras ediciones del Chope Asawo:
- Recopilen pruebas técnicas (pesaje, cronómetro, registros audiovisuales);
- Acrediten jueces y testigos independientes;
- Soliciten a Guinness la creación de una categoría específica para “mayor número de reses enteras asadas simultáneamente”.
En esta línea, la organización local ya se encuentra evaluando los pasos para formalizar la postulación y documentar adecuadamente la hazaña, que en palabras del asador Kalimán, representa “la resistencia cultural hecha fuego”.
